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白菜胆金针炖猪肺
广东民间称白菜即小白菜，其品质鲜嫩，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜。金针即黄花菜，入汤能安五脏，利湿热、健脾开胃，配以平喘止咳的南北杏炖猪肺鸡脚，能健脾、润肺、养颜，且清润可口。
材料：白菜胆500克、金针25克、南北杏各5克、猪肺500克、鸡脚2对、猪月展肉100克、生姜3片。烹制：各物分别洗净，金针浸泡挤干水；猪肺由喉灌入水反复挤干净，置镬不下油炒干，切块；鸡脚切对半，敲裂。一起与生姜下炖盅，加冷开水1500毫升（6碗量），隔水炖3小时便可，进饮方下盐。为3~4人量。
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