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生产：触底回升
目前，我国1600多家乳制品企业的年加工能力为5500万吨，原奶产量约3700万吨，尽管乳制品行业生产仍不理想，但正在缓慢回升。其中，鲜奶市场已恢复近八成,受影响较严重的液态奶也恢复了六成市场。
产量
2008年9月，“三鹿婴幼儿配方奶粉事件”之后，消费者对于国产婴幼儿配方奶粉以及液态奶的消费大幅减少，严重影响到国内乳制品的生产。统计数据显示，2008年10月份乳制品产量所受冲击最为严重，降至120万吨，同比下降28.8；液体乳产量100.89万吨，同比下降32.5。
数据显示，目前中国乳制品行业开始回暖。2009年2月份，乳制品生产总量为145.11万吨，同比增长13.8。2009年1至2月份产量为284.83万吨，同比增长9.1；与上年1-11月累计同比增速相比回升8个百分点。其中，液体乳产量为240.7万吨，比上年同期增长9.16。
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