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老字号马复兴欲开连锁
常州市烹饪餐饮行业协会在日前举行的“百年老店马复兴恢复营业座谈会”传出信息：马复兴面店不仅重获生机，而且今年将在市内连开两家连锁店，让更多市民品尝传统名点。
“马复兴”始创于1937年，历尽沧桑，几度沉浮。“马复兴吃点心，大光明看电影，人民公园谈爱情”，曾经寄托了几代常州人的美好梦想。上世纪80年代，因城市改造，“马复兴”从人们的视线里消失。直到2004年，对地方文化情有独钟的女企业家毛建弘，在一批“老常州”、“老餐饮”的支持下，对“马复兴”字号进行了商标注册及工商登记，成立了常州马复兴餐饮管理有限公司。经过数年筹备，2008年9月28日，“马复兴”在怀德桥畔开门迎客。房地产行业出身的毛建弘带领企业员工潜心学习餐饮知识，挖掘散落在各处的马复兴原班名厨，考证马复兴的传统文化内涵，确定了“高品位、高起点、高标准重塑马复兴”的思路，掀开了“马复兴”的历史新篇章。
“马复兴”恢复并开发了40多款面点和30多种特色菜肴，其中包括马复兴的传统名点：常州大麻糕、菜肉大馄饨、软煎两面黄、加蟹小笼包、三丁包、特式盖浇面、糖醋小排和红焖大肉等。马复兴受到市民热情关注，不少市民全家出动前去品尝。
烹饪餐饮行业协会名誉会长卜仲宽告诉记者：在社会各界的努力下，常州餐饮百年老店大多已恢复经营，如迎桂馒头、义隆素菜、朱柏记糕团等，仅有银丝面馆等个别尚未恢复。
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