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金融危机下江城餐馆悄然“换”菜谱
武汉人下馆子点的菜肴正在悄然变化。燕窝、鲍鱼、海鲜等高档菜市场严重缩水，人均40元至60元的中档菜消费上升。
面对这一新的变化，15日，包括武汉艳阳天酒店在内的该市几家大型餐企纷纷宣布，对顾客赠送消费券，主打中端消费市场。
上周末，亢龙太子、小蓝鲸、艳阳天等10多家江城餐饮巨头聚首。一个共同的感受是，金融危机已冲击着以内需为主的餐饮市场。以往国庆时，餐饮市场就已经很火爆了，但鼠年直到春节临近，市场才开始升温。商务包房的人均消费原来多在400元以上，目前普遍下降3成。但是，以个人消费为主的中端市场的销售额却不减反升。
因时而变，争夺中端消费市场，成为当下餐企应对金融危机的共同选择。如艳阳天酒店，推出20多道应季新菜，20元以下的菜占到4成。每消费100元还赠送20元消费券。小蓝鲸酒店，宣称拿出100万元消费券免费派发，以拉动内需。
艳阳天酒店董事长余震彦分析，金融危机虽对餐饮业冲击开始显现，但对大众化餐饮影响较小。餐饮以本地消费为主，随着生活节奏的加快、经济的发展，选择下馆子的市民会越来越多，以高档环境、中档消费的餐饮业还有很大的市场空间。
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