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牛肉面一碗108元里面有啥？
“一碗牛肉面108元一碗，每天限卖10碗。”今年年初，来自台湾地区的“天价”牛肉面悄然进入郑州市区。一个店每天仅卖10碗面，卖够10碗再也不卖。这种销售方式被称为“饥饿式”营销模式。业内人士认为，河南省餐饮业市场正在细分，如今，商家也开始挑消费者了。
108元一碗一天还仅售10碗
近日，住在郑州市大学路附近的不少市民发现，家门口出现了一家“天价”牛肉面馆，这家私房牛肉面菜单上的10余种牛肉面，均比郑州现有的大众碗面价格高一截。
前天上午，记者在这家面馆的菜单上看到，最便宜的是16元的“红烧牛肉面”，最贵的是108元的“顶级弹牙嫩排面”，其余都是25元左右一碗的牛肉面。尤其引人注意的是，商家给108元一碗的“顶级弹牙嫩排面”戴上了一个“紧箍咒”：每天仅售10碗。
都有啥？一头牛仅能做4碗面
“一碗面卖108元，贵了点。”前天上午，得知“天价”牛肉面进驻郑州，河南省餐饮行业协会秘书长张海林首先露出搞怪的表情，过了两秒钟，又好奇地问：“一碗面里都有啥？”
有消费者猜测，“天价”牛肉面牛就牛在噱头上。依照其有关负责人的说法，顶级面的价格高主要是由于原材料有限，所用的牛肉都是美国特种肉牛的第6根到第8根肋排，选取的原料是牛身上最嫩的肋排，一头牛仅能做4碗面。
“每天只卖10碗，多一碗也不行。因为每天从物流中心配送到各门店的配料是恒定的。”采访中，该公司负责人多次重申这一“规则”，他们号称原料稀缺，每天每店限量10碗，必须提前电话预约。
天价是噱头，成本40元?
曾有广州餐饮界资深人士为这一碗面做出过估算，他们是这样说的：“粗略估算一下，这款108元一碗的‘顶级面’，成本也就40元左右。”
“噱头”二字是众多业内人士的评判态度。河南省餐饮行业协会秘书长张海林则认为，其市场空间有限，很显然，到其他地方花几百元请人吃个饭要比这个实惠、也体面，“请人单吃一碗面？不妥吧。”
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