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  粮油食品制作人员
具有营养强化和防病功能的食品添加剂
    在被批准使用的食品添加剂品种中，一类是维生素、氨基酸、矿物质，具有营养强化作用。另一类具有防病功能，如红曲米、辛葵酸甘油酯等，有调脂、降脂功能；甘草甜能护肝；茶多酚、木糖醇能防龋齿……
盐渍裙带菜的加工技
    （一）工艺流程 采菜--﹥选菜--﹥沸水浸烫--﹥冷却--﹥拌盐--﹥成品选别--﹥脱水--﹥包装--﹥成品……
鱼肉脱腥与方便食品的制作
    我国渔业资源丰富，但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展。将鱼肉加工成方便即食食品，存在腥味的问题，只有解决了这个问题，才可将其制成即食方便食品。通过对脱鱼肉腥味进行过研究，现……
部分烘焙食品制作要诀
    一．小西饼制作要诀 小西饼的重要性可由其现身的频繁而窥之，不论是由一般的面包店，饭店的宴会场所，其均扮演小兵立大功的重要角色。饼干的制作较其他西点来得简易，但仍有甚多须加留意之处……
人造肉食品制作方法
    用大豆等植物蛋白制的食品纤维状植物蛋白或食用蛋白纤维为原料，制造模拟肉食品，例如模拟牛肉食品、模拟猪肉食品、模拟鸡肉食品、模拟火腿食品、模拟烤猪肉食品等。市售的人造肉食品有以大豆等……
职业描述：粮油食品制作人员
    以粮食、油脂等原料，通过不同加工工艺和设备，生产粮油食品的人员。……
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