主办单位:全国创争活动指导协调小组 中华职工学习网首页 情景站 联系电话:010-68232149
科学研究人员 | 工程技术人员 | 购销人员 | 仓储人员 | 运输服务人员 | 体育工作人员 | 教学人员 | 购销人员

调酒师

http://www.51xue.org.cn  2007/6/7 源自:互联网 【字体: 字体颜色
调酒师的工作离不开酒,对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法,并能够鉴定出酒的质量、年份等。
  
  此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么样的酒,也需要调酒师给出合理的推荐。最后,因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成,酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应,从而产生什么样的味觉差异,对于调酒师而言,是创制新酒品的基础。
  
  掌握调酒技巧
  正确使用设备和用具,熟练掌握操作程序,不仅可以延长设备的使用时间、用具寿命,也是提高服务效率的保证。此外,在调酒时调酒动作、姿势等也会影响到酒水的质量和口味。调酒以后酒具的冲洗、清洗、消毒方法也是调酒师必须掌握的。
  
  了解酒背后的习俗
  一种酒代表了酒产地居民的生活习俗。不同地方的客人有不同的饮食风俗、宗教信仰和习惯等。饮什么酒,在调酒时用什么辅料都要考虑清楚,如果推荐给客人的酒不合适便会影响到客人的兴致,甚至还有可能冒犯顾客的信仰。
  
  英语知识很重要
  首先是要认识酒标。目前酒吧卖的酒很多都是国外生产的酒,商标用英文标示。调酒师必须能够看懂酒标,选酒时才不会出差错,因为所有物理性质都一样的酒如果产地不同,口感会大相径庭。而且调酒师经常会遇到客人爆满的情况,此时如果对英文标示的酒标不熟悉,还要慢慢地找,会让客人等得着急。其次,酒吧里的客人经常会有许多外国人,也要懂一些外语。
  
  具备较好的气质
  调酒师对身高和容貌有一定的要求,当然也并非要求靓丽如偶像明星,关键是要有由得体的服饰、健康的仪表、高雅的风度和亲善的表情展示出来的个人气质。此外,天生心态平和,喜欢和人打交道对于顺利从业也有很大的帮助。
  
  职业名称:
  调酒师(英文名"bartander"或"barman")
  
  职业定义:
  是指在酒吧或餐厅配制酒水,销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的人员!
  
  从事的工作:
  酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人、传播酒文化和日常管理等。
  
  职业等级:
  调酒师资格认证分为三个层次:初级调酒师(职业等级3级)、中级调酒师(职业等级2级)和高级调酒师(职业等级1级)
  
  实施职业资格证书人员的范围:
  1、专门从事调酒的专业服务人员
  2、专门从事行业研究和调酒文化推广人员
  3、从事与调酒行业相关的工作人员
  
  申报条件:
  助理调酒师
  
  ①从事相关工作,经培训达到规定学时。
  
  调酒师
  
  ①从事相关工作2年以上,经培训达到规定学时。
  ②取得助理调酒师职业资格证书,从事相关工作1年以上,经培训达到规定学时。
  ③具有初中及以上学历,从事相关工作1年以上,经培训达到规定学时。
  ④具有高中及以上学历,经培训达到规定学时。
  
  高级调酒师
  
  ①从事相关工作3年以上,经培训达到规定学时。
  ②取得调酒师职业资格证书,从事相关工作1年以上,经培训达到规定学时。
  ③具有高中及以上学历,从事相关工作2年以上,经培训达到规定学时。
  ④具有大专及以上学历,经培训达到规定学时。
  相关链接
  相关评论