北京餐饮服务业创新理念提升服务--学习网

北京餐饮服务业创新理念提升服务

　　2008年，北京餐饮市场销售额达到411个亿，比上年增长近20。创新发展理念、提升服务质量，成为企业稳步发展的“金钥匙”。

　　在北京拥有三家店的净雅集团，2008年的销售收入到达4.7个亿，单10月份和11月份营业收入就比去年同期增长了20。净雅集团保持不俗业绩的秘诀是，做好了一篇“人”的文章。

　　没有裁员，也没有减薪，非但没让企业背上包袱，反而极大地调动起员工的积极性。而转变经营理念，调整内部结构更是帮助企业找到了盈利突破口。从去年10月开始，净雅采取降低客人人均消费的策略，制定了酒店人均消费上限，要求酒店工作人员在给客人点餐之前先征求客人用餐的预计消费，按照客人消费金额配点相应的菜品。如果餐费超出客人预消费额度，酒店员工将受到处罚。

　　与此同时，净雅把提高服务水平，作为吸引客源的重要手段。

　　2008年，北京社会消费品零售额创历史最高水平，达到4589亿元，比上年增长20.8；其中吃类商品零售额1138.9亿元，比前年增长22.2，是吃穿用烧四大类商品中增长幅度最高的一个。今年1月份全市餐饮销售额也同比增长13.7。据悉，今年本市将进一步通过举办京城餐饮大行动、开展企业员工技能大赛等活动促进餐饮企业的发展。