普通家庭烹调无法破坏“瘦肉精”毒性--学习网

普通家庭烹调无法破坏“瘦肉精”毒性

　　我有时买猪肉或牛肉回家后，为什么发现袋子里有一些水？媒体经常报道“瘦肉精”中毒事件，请问食品监管部门是怎样监管灌水肉和瘦肉精的问题？含“瘦肉精”的猪肉对人体有什么危害呢？

　　记者跑腿

　　新会区食品药品监督管理局有关负责人表示，市场上出现灌水肉和瘦肉精问题，是由于在利益的驱动下，有些不法商贩铤而走险，地下私宰生猪并出售带来的食品安全问题。

　　该负责人表示，在该局的组织协调下，目前各部门正采取强硬的措施，推行规范养殖行为，集中屠宰，强化市场准入制度，加强餐饮业的监管等措施，来防止灌水肉和瘦肉精等问题的发生。

　　他告诉记者，“瘦肉精”是盐酸克仑特罗的俗称。盐酸克仑特罗原是一种平喘药，用于治疗支气管哮喘。盐酸克仑特罗如果作为饲料添加剂，猪食用后在代谢过程中会促进蛋白质合成，提高了猪肉的瘦肉率，因此被称为“瘦肉精”，但是要在饲料中大量使用（是人用药剂量的10倍以上）才能达到提高瘦肉率的效果。

　　由于剂量大、使用的时间长、代谢慢，“瘦肉精”在猪体内的残留量很大，而且由于“瘦肉精”性质稳定，所以一般的家庭烹调无法破坏它的毒性，人食用后会中毒，出现头晕、恶心、手脚颤抖、心悸及心律不齐等，甚至心脏骤停致昏迷死亡。