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| 1.虾蟹类的冷冻加工技术 | | 更新时间：2007年6月11日 来源：中华职工学习网 | | 虾蟹类冷冻下面着重介绍对虾、鹰爪虾和三疣梭子蟹冷冻加工技术。
(1)对虾。中国对虾是饮誉中外的名贵海产品。仅山东对虾年捕获量一般占全国对虾总捕捞产量的50%以上，名列沿海诸省市之冠。最高年捕捞产量(1979年)达2.2万吨。 [详情……] | | |
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| 2.冷冻章鱼块的加工技术 | | 更新时间：2007年6月11日 来源：中华职工学习网 | | (一)概述
章鱼为头足纲软体动物，是重要的海洋经济头足类，多数种类栖居于200m以内的浅海陆架区。章鱼以往只以原料形式出口，近年来将其加工成冷冻章鱼块出口，取得了较好的经济效益。 [详情……] | | |
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| 3.蛤士蟆的加工与贮藏 | | 更新时间：2007年6月11日 来源：中华职工学习网 | | 1．剥油方法与加工
剥油方法有干剥和鲜剥两种，分别介绍如下。
(1)干剥与加工
干剥手续繁杂，所需时间较长，剥出的油碎块较多，杂质含量高，而且取油后的蛙肉往往不能食用。具体操作方法如下： [详情……] | | |
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| 4.冻无头虾的加工技术 | | 更新时间：2007年6月11日 来源：中华职工学习网 | | 1.工艺流程
原料→初洗→去头→清洗→分选→清洗→控水→称重→摆盘→灌水及控水→冻前检验→冻结→第一次加冰→第二次加水→出冻脱盘→镀冰衣→包装→成品检验→冷藏→中转集运。 [详情……] | | |
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| 5.鱼肉脯的加工工艺 | | 更新时间：2007年6月11日 来源：中华职工学习网 | | 一、鱼肉脯工艺流程
原料→去皮→剖片→清洗→漂洗→脱水→擂溃→摊片→烘片→切片→油炸→浸汁→沥干→烘制→真空包装→预贮观察→检验→成品 [详情……] | | |
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| 6.职业描述：水产品加工人员 | | 更新时间：2007年5月22日 来源：中华职工学习网 | | 使用加工机械设备、工具和手工，对水产品进行清洗、保鲜、冷藏、调味、熏烤等加工的人员。 [详情……] | | |
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