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| 1.主要肉类食品添加剂的研发应用现状 | | 更新时间：2007年6月15日 来源：互联网 | | 肉类工业的发展和成熟离不开食品添加剂的发展和应用。肉类食品添加剂的研发和应用必将推动肉类工业的发展．在某种程度上可以说，没有肉类食品添加剂的发展就没有肉类工业的进步。因此，通过不懈努力，研发新型。安全、高效的肉类食品添加剂对于推动肉类工业的发展以及为消费者提供新型、健康。安全的肉类食品具有重要意义。 [详情……] | | |
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| 2.食品添加剂及加工助剂的功能分类综述 | | 更新时间：2007年6月15日 来源：互联网 | | 按照《食品添加剂使用卫生标准》，我国食品添加剂以其功能分为21类，同时还有允许使用、暂时允许使用的香料及推荐的食品工业用加工助剂。 [详情……] | | |
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| 3.食品添加剂及加工助剂的功能分类综述 | | 更新时间：2007年6月15日 来源：互联网 | | 按照《食品添加剂使用卫生标准》，我国食品添加剂以其功能分为21类，同时还有允许使用、暂时允许使用的香料及推荐的食品工业用加工助剂。现按类对添加剂及加工助剂分述如下：食品技术，食品安全，食品质量体系，添加剂，食品营养 [详情……] | | |
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| 4.日本食品添加剂市场状况 | | 更新时间：2007年6月15日 来源：互联网 | | 日本是世界第三大食品添加剂的应用国，但它的市场由政府严格监控，致使这些产品在生产中严格应用于食品制造中。自1991年FOSHU法规出台后功能食品配料部分有了稳步的增长。在过去几年中年均增长为2.8万吨，2001年市场为近310万吨的需求，相当8150亿日元的市场。
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| 5.食品添加剂醋酸现状 | | 更新时间：2007年6月15日 来源：互联网 | | 随着配制食醋标准的出台,调味品行业对醋酸的需求量也大大增加了。由于利润丰厚,于是一些生产厂家蜂拥而上,市场上的“醋酸大战”硝烟弥漫,食品添加剂醋酸的质量合格与否又直接关系着人民身体健康与否。所以笔者认为有义务、有责任把有关问题公布与众,以引起醋酸生产厂家和有关执法部门的高度重视。 [详情……] | | |
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| 6.新型食品添加剂 | | 更新时间：2007年6月15日 来源：互联网 | | 食品中使用甲醛、甲醛次硫酸氢钠等化工原料和未经批准使用的食品添加剂，可破坏食品的营养成分，引起过敏、肠道刺激、食物中毒等疾患，有的甚至具有致癌作用。 [详情……] | | |
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| 7.虾蟹类的冷冻加工技术 | | 更新时间：2007年6月11日 来源：中华职工学习网 | | 虾蟹类冷冻下面着重介绍对虾、鹰爪虾和三疣梭子蟹冷冻加工技术。
(1)对虾。中国对虾是饮誉中外的名贵海产品。仅山东对虾年捕获量一般占全国对虾总捕捞产量的50%以上，名列沿海诸省市之冠。最高年捕捞产量(1979年)达2.2万吨。 [详情……] | | |
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| 8.冷冻章鱼块的加工技术 | | 更新时间：2007年6月11日 来源：中华职工学习网 | | (一)概述
章鱼为头足纲软体动物，是重要的海洋经济头足类，多数种类栖居于200m以内的浅海陆架区。章鱼以往只以原料形式出口，近年来将其加工成冷冻章鱼块出口，取得了较好的经济效益。 [详情……] | | |
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| 9.蛤士蟆的加工与贮藏 | | 更新时间：2007年6月11日 来源：中华职工学习网 | | 1．剥油方法与加工
剥油方法有干剥和鲜剥两种，分别介绍如下。
(1)干剥与加工
干剥手续繁杂，所需时间较长，剥出的油碎块较多，杂质含量高，而且取油后的蛙肉往往不能食用。具体操作方法如下： [详情……] | | |
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| 10.冻无头虾的加工技术 | | 更新时间：2007年6月11日 来源：中华职工学习网 | | 1.工艺流程
原料→初洗→去头→清洗→分选→清洗→控水→称重→摆盘→灌水及控水→冻前检验→冻结→第一次加冰→第二次加水→出冻脱盘→镀冰衣→包装→成品检验→冷藏→中转集运。 [详情……] | | |
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