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更新时间：2007-06-11 来源：中华职工学习网

虾蟹类冷冻下面着重介绍对虾、鹰爪虾和三疣梭子蟹冷冻加工技术。　　(1)对虾。中国对虾是饮誉中外的名贵海产品。仅山东对虾年捕获量一般占全国对虾总捕捞产量的50%以上，名列沿海诸省市之冠。最高年捕捞产量(1979年)达2.2万吨。……

更新时间：2007-06-11 来源：中华职工学习网

(一)概述　　章鱼为头足纲软体动物，是重要的海洋经济头足类，多数种类栖居于200m以内的浅海陆架区。章鱼以往只以原料形式出口，近年来将其加工成冷冻章鱼块出口，取得了较好的经济效益。……

更新时间：2007-06-11 来源：中华职工学习网

1．剥油方法与加工　　剥油方法有干剥和鲜剥两种，分别介绍如下。　　(1)干剥与加工　　干剥手续繁杂，所需时间较长，剥出的油碎块较多，杂质含量高，而且取油后的蛙肉往往不能食用。具体操作方法如下：……

更新时间：2007-06-11 来源：中华职工学习网

1.工艺流程　　原料→初洗→去头→清洗→分选→清洗→控水→称重→摆盘→灌水及控水→冻前检验→冻结→第一次加冰→第二次加水→出冻脱盘→镀冰衣→包装→成品检验→冷藏→中转集运。……

更新时间：2007-06-11 来源：中华职工学习网

一、鱼肉脯工艺流程　　　　　　原料→去皮→剖片→清洗→漂洗→脱水→擂溃→摊片→烘片→切片→油炸→浸汁→沥干→烘制→真空包装→预贮观察→检验→成品……

更新时间：2007-05-22 来源：中华职工学习网

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