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  粮油、食品、饮料生产加工及饲料生产加工人员
肉类包装在加工业中的应用
    肉类的消费情况是衡量一个国家人民生活水平高低的重要标志。改革开放以来,政策的调整使农业经济迅速发展,连续二十五年,中国肉类生产量持续增长。据中国肉类协会的数据,2005年我国肉类总……
新技术用乳酸菌养猪　猪肉可生吃
    在2006年中国海南热带农产品冬季交易会上，一种可以生吃的猪肉吸引了众多市民前往品尝。这种能生吃的猪肉产自海南泓缘生物科技有限公司，该公司用“泓缘菌”养猪。……
金属检测保卫食品安全
    随着全球对食品安全性及出口食品卫生与质量要求的逐步提高，同时，为了不让多年努力构筑起来的良好品质形象和公司评价受到破坏，防止金属异物混入就成为品质管理中的永恒话题。……
商品瘦肉型猪育肥技术
    本项技术，以塑膜暖棚为核心，以“四良四改”为主要内容，其要点是： 1．杂交改良，选育瘦肉型杂交猪育肥。可选用长白、大白、汉谱夏、杜洛克等瘦肉型良种公猪与本地黑母猪或松辽黑母猪，进……
英国科学家开发出营养强化肉类
    由牛津大学米克海尔-什切佩诺夫(MikhailShchepinov)主持完成的这一研究成果刊载在27日出版的《化学与工业》杂志上。科学家在文章中表示，这种延年益寿的功效已经在蠕虫上……
养猪户如何确定生产规模
    根据猪群、劳力、资金、设备等生产要素在养猪生产经营单位中的聚集程度，结合当地条件及个人的实际情况，确定适宜的养猪规模，以从最佳产出率中获得最佳经济效益。……
肉类包装在加工业中的应用
    肉类的消费情况是衡量一个国家人民生活水平高低的重要标志。改革开放以来,政策的调整使农业经济迅速发展,连续二十五年,中国肉类生产量持续增长。据中国肉类协会的数据,2005年我国肉类总……
隆尧鸡腿大葱栽培技术
    隆尧鸡腿葱是中国著名的大葱品种，栽培历史悠久，因品质好产量高，驰名中外，近年来，我们这里科研人员用隆尧鸡腿葱与山东章丘大葱杂交培育出来新长白鸡腿葱更是别具一格，该品种大头长脖，在1……
如何选购肉类食品
    春节将至，人们开始置办年货，肉类食品必不可少，因为按照我国传统习俗，喝酒吃肉是过年的主要标志之一。面对各种肉类食品，如何进行选择呢？有关专家提醒消费者，应注意要选择有“QS”标志的……
甘肃省家畜屠宰管理办法
    第一条为了加强家畜屠宰管理，保证家畜产品质量，保障人体健康，维护消费者、经营者合法权益，根据国务院《生猪屠宰管理条例》和有关法律、法规的规定，结合本省实际，制定本办法。……
具有营养强化和防病功能的食品添加剂
    在被批准使用的食品添加剂品种中，一类是维生素、氨基酸、矿物质，具有营养强化作用。另一类具有防病功能，如红曲米、辛葵酸甘油酯等，有调脂、降脂功能；甘草甜能护肝；茶多酚、木糖醇能防龋齿……
盐渍裙带菜的加工技
    （一）工艺流程 采菜--﹥选菜--﹥沸水浸烫--﹥冷却--﹥拌盐--﹥成品选别--﹥脱水--﹥包装--﹥成品……
鱼肉脱腥与方便食品的制作
    我国渔业资源丰富，但对其精深加工的研究和开发跟不上渔业的发展。将鱼肉加工成方便即食食品，存在腥味的问题，只有解决了这个问题，才可将其制成即食方便食品。通过对脱鱼肉腥味进行过研究，现……
部分烘焙食品制作要诀
    一．小西饼制作要诀 小西饼的重要性可由其现身的频繁而窥之，不论是由一般的面包店，饭店的宴会场所，其均扮演小兵立大功的重要角色。饼干的制作较其他西点来得简易，但仍有甚多须加留意之处……
人造肉食品制作方法
    用大豆等植物蛋白制的食品纤维状植物蛋白或食用蛋白纤维为原料，制造模拟肉食品，例如模拟牛肉食品、模拟猪肉食品、模拟鸡肉食品、模拟火腿食品、模拟烤猪肉食品等。市售的人造肉食品有以大豆等……
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